الحد من مذاقات الطعام أفضل طريقة لتخفيف الوزن
دعك من الاحتراس من النشويات وإحصاء الوحدات الحرارية في الطعام.
الدكتور دافيد كاتز يقول إن الطريقة الصالحة لتخفيف وزنك هي الحد من المذاقات.
ويقول كاتز، مدير مركز أبحاث الوقاية في جامعة يال ان الناس يتوقفون عن تناول الطعام عندما يؤشر مركز الشهية في الدماغ انه «امتلأ». غير ان تناول الكثير من المذاقات يشجع الشراهة لأن مختلف المجسات يجب أن تسجل الامتلاء لكي تخف الشهية.
وخلال جولة في شيكاغو أشار كاتز إلى أن الأغذية الأمريكية هي «مزيج مجنون من المذاقات»، وهو بالتالي ينصح بتناول وجبات مقتصرة على مذاق واحد لتخصيص يوم لتناول التفاح - على سبيل المثال - ويوم للسمسم، بل ويوم للشوكولاته بين وقت وآخر.
ولعل الفكرة أقل مدعاة للسأم والملل مما يبدو. مثلاً - يوم للأناناس والجوز على الدجاج في الغذاء، والأناناس على القريدس والبرغل والبازيلا والسلطة للعشاء، وحلقات الأناناس بالكاراميل للتحلية.
النظريات والتفاصيل يعددها كاتز في كتابه الجديد «The Flavor Point Diet» المبني على نظرية غير منشورة كثيراً وتدعى «Sensory-Specific Satiety» «أي الإشباع المخصص لحاسة الذوق». وتستخدم هذه العبارة لوصف الطريقة التي يصبح فيها الطعام أقل إثارة للشهية بعد تناول ما يكفي منه. وإضافة أي مذاق جديد إلى الطعام - كما أظهرت دراسات عديدة - يجدد الاشتهاء.
وقد جرب كاتز الذي يقدم برامج طبية على التلفزيون ويكتب مقالات عن التغذية، رجيمه على 20 شخصاً لمدة 12 أسبوعاً، وقال ان المشاركين خسروا سبعة كيلوغرامات من وزنهم.
ويوصي كارتز بممارسة تمارين رياضية معتدلة لمدة 30 دقيقة في معظم الأيام، وهو يبني مقولته المذاقية على الحميات التي يحبذها خبراء تغذية عديدون: الكثير من الفاكهة والخضار والحبوب والجوزيات والسمك والدواجن (للحصول على البروتين) والحد من الدهون وتناول السناك الصحي.
وتقول هولي باينور، الباحثة في جامعة براون والتي اجرت دراسات على طريقة إشباع الحواس المذاقية، ان ثمة حميات كثيرة تقوم على تفسير اكثر تطرفاً للمقولة، وبينها رجيم الأيس كريم ورجيم انواع الحساء والحميات التي تقلل بشكل متماد من تناول النشويات.
وقالت باينور انه ليس واضحاً ما إذا كان رجيم كاتز صالحاً لأنه يقلل المذاقات أم لأنه يشجع على تناول المأكولات الصحية وممارسة التمارين، فإذا كنت تأكل الأطعمة الصحية وتمارس الرياضة فإنك ستخفف وزنك».
وتقول سوزان بورك، خبيرة التغذية المتخصصة في تخفيف الوزن، إن نظرية كاتز فيها شيء من الصحة لأن خلط الأطعمة في وجبة طعام واحدة يمكنه أن يشجعك على تناول المزيد.
واضاف بورك: «ليس واضحاً ما إذا كان العلم سيثبت ان هذه الطريقة تخفف الوزن ولكن في الحد الأدنى ستضمن لك تناول طعام مفيد للصحة».
كُتبت [ 03-07-2006 - 06:05 AM ] 
|
|
|
|
إعلانات منتديات منطقة الرياض
03-07-2006, 09:17 PM
..]
