المقبلات 00
الباذنجان الايطالي
المقادير003
حبات باذنجان ـ علبة من صلصة البيتزا ـ علبة متوسطة من كيس جبن البارمازان.
* طريقة التحضير:
1 ـ قطعي الباذنجان لشرائح رفيعة جدا ثم اقليه في زيت غزير وصفيه.
2 ـ صفي طبقة من شرائح الباذنجان في طبق يتحمل درجة حرارة الفرن ثم غطيها بطبقة من الصلصة ورشي عليها قليلا من الجبن، ثم كرري العملية حتى تنهي المقادير.
3 ـ ادخليها الى الفرن على درجة (180) مئوية لمدة نصف ساعة ثم قدميها ساخنة.


الشوربة
شوربة الدجاج والرز الايطالية 00




المقـــادير
1 م.ك. زيت.
2 بصلة صغيرة مفرومة.
1 تفاحة خضراء مقشرة ومقطعة شرائح أو مكعبات.
1 فص ثوم مفروم.
2 م.ك. عصير ليمون.
1 م.ك. كاري بودر.
1 م.ص. سكر بني.
1\2 م.ص. كمون.
1\4 م.ص. كزبرة جافة.
2 م.ك. كورن فلاور.
8 كوب شوربة دجاج.
2 صدر دجاجة مخلي و مقطع مكعبات.
1\4 كوب أرز(يفضل المصري).
ملح - فلفل أسود.

الطريـــقة
يوضع البصل و الثوم و التفاح مع الزيت على النار ويقلب لمدة
5 ق بحيث لا يتغير لون البصل.
يضاف عصير الليمون – الكاري – السكر – الكمون – الكزبرة و يقلب الخليط
على نار هادئة حتى تتصاعد رائحة البهارات.
يذاب الكورن فلاور في قليل من الشوربة أو الحليب ويضاف الى الخليط.
يضاف الدجاج و الأرز والشوربة و نستمر في التقليب حتى تغلي.
نخفض الحرارة ويغطى ويترك يغلي لمدة 20ق تقريبا.
نضبط الملح ويضاف الفلفل الأسود.

ملحوظة:
يمكن اضافة الشطة حسب الرغبة.
يمكن كذلك اضافة 2م.ك. صلصة طماطم الى الشوربة أثناء اضافة الدجاج أو يضاف عصير2 كوب طماطم و ينقص المقدار من شوربة الدجاج.

الطبق الرئيسي
كانيلوني بالدجاج والفطر



المقــادير:
مقادير حشوة الدجاج:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة (مقطعة)
1 كوب فطر (مقطع لقطع صغيرة)
2/1 كلغ لحم دجاج مفروم
1 مكعب مرقة دجاج ماجي
2 علبة قشطة نستله 175غ


مقادير صلصة الطماطم:
1 بصلة (مقطعة)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم (مطحون)
4 حبات طماطم (مقشرة ومقطعة)
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 مكعب خلطة صلصات المعكرونة ماجي
1 ملعقة كبيرة ثوم أخضر (مقطع)


بقية المقادير:

1 ملعقة كبيرة زيت
250غ رقائق لازانيا
1 كوب جبنة بارميزان مبشورة


طريقة التحضير:

تحضير حشوة الدجاج:
. يحمى الزيت في مقلاة كبيرة عميقة ويقلّب فيه البصل حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الفطر ويطهى لمدة 5 دقائق
. يضاف الدجاج المفروم مع التحريك جيداً والطهي حتى يكتسب لوناً بنياً
. تضاف مكعبات مرقة دجاج ماجي وتحرك (يمكن إضافة 4/1 كوب من الماء الدافئ إذا لزم الأمر)
. تطهى المقادير لمدة 5 دقائق ثم ترفع عن النار
. تضاف قشطة نستله وتحرك جيداً ثم يترك الطبق جانباً

تحضير صلصة الطماطم:
. يقلى البصل في مقلاة كبيرة عميقة حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الثوم، الطماطم، معجون الطماطم، مكعب مرقة دجاج ماجي والثوم الأخضر مع التحريك والطهي لمدة 10 دقائق على نار هادئة

تحضير الكانيلوني:
. يوضع وعاء طهي كبير مليء بالماء على النار وتضاف له ملعقة زيت كبيرة ثم يترك للغليان
. تضاف رقائق اللازانيا وتسلق دقائق حتى تلين، مع التحريك جيداً لتفادي التصاق الرقائق ببعضها البعض
. ترفع رقائق اللازنيا وتوضع في ماء بارد
. يرفع الكانيلوني ويصفى
. توضع حشوة الدجاج في منتصف رقائق اللازانيا ثم تلف الرقائق وتوضع في وعاء بايركس
. تصب صلصة الطماطم على الكانيلوني وتغطى بجبنة البارميزان
. يوضع الطبق في فرن حرارته عالية (200 درجة مئوية) لمدة 20 - 25 دقيقة

الحلو

حلو القهوة وجبن الريكوتا




المقادير :

350 جرام جبن ريكوتا .
350 جرام جبن كريمة .
قطرات من الفانيللا .
ملعقتا طعام قهوة ايسبريسو أو نيسكافيه .
3 ملاعق طعام سكر مثلج ( Icing Sugar ) .
150 مل كريمة مخفوقة .
55 جرام شوكولاتة مبشورة .

الطريقة00



(1) اخلطي جبن الريكوتا وجبنة الكريمة معا جيدا بالملعقة الخشبية ( لا تستخدمي الخلاط الكهربائي ) .



(2) أضيفي القهوة والفانيللا ثم أضيفي السكر ، ضعي الخليط في علبة قابلة للتثليج ثم ضعيها بالفريزر واتركيه لمدة 30 دقيقة ومن ثم أدخليه الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل تقديمه .



(3) قبل التقديم اسكبي ملعقة من الكريمة المخفوقة فوق الحلو ثم رشيه بالشوكولاتة .


وبالهنا والعافية

مجهود تشكرين عليه بصراحه ....

الله يعطيك العافيه أختي غنوجه ...

السلطةالمقادير:

خس -
بقدونس -
طماطم -
خيار-
بصل اخضر-
قلب ارضي شوكي -
قلب النخل (بالم هارت يوجد كمعلبات في السوبرماركت)- ملح - سماق وزيت زيتون -
زيتون اسود.

الطريقة:

تقطع الخضار وتخلط ويضاف اليها الليمون والملح والسماق وزيت الزيتون حسب الرغبه

الشوربة

1 كوب مشرووم شرائح
1 ملعقة أكل بصل مفرووم
2/1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة أكل سمن ( أو تسبدل بالقليل من الزيت )
2 ملعقة اكل طحين ابيض
4 كوب ماء
3 ملعقة أكل حليب بودره
ملح ، فلفل أسود ( حسب الرغبة )
مكعبات خبز أبيض محمصهة



للزينه : :
1 ملعقة أكل بقدونس مفرووم

طريقة التحضير :
- يحمر البصل و الثوم في السمنة ( أو الزيت )
يضاف المشرووم ، و يقلب لعدة دقائق ثم يضااف
الطحين و يقلب لمدة دقيقتان على نار متوسطة
الحرارة .
- يذوب الحليب في كوب ماء ساخن حتى يذوب
تماماً ثم يضاف مع بقية الماء إلى خليط المشرووم
و يقلب على النار حتى يغلي الخليط ثم تخفف النار
و يترك لمدة 30 دقيقة بعد أن يتبل بالملح و الفلفل
الأسود .
- يسكب في أواني الشوربة و يزين بالبقدونس المفروم
و بقدم مع مكعبات الخبز المحمصة .

الطبق الرئيسي

8صدور دجاج مقطعة شرائح تقريبا
زبدة
ماجي
فلفل اخضر شرائح
بصل شرائح
فطر شرائح
2قشطة
كاسة حليب

مقادير الرز
رز امريكي او ابو كاس+ماجي+بصل
الطريقة نضع الدجاج في المقلى وتهدئ النار وتترك فتره الى ان ينشف من الماء
ثم يرفع نضع في نفس المقلى البصل وقليل من الزبده يمكن ان يخلط معه قليل من الزيت لكي لا يحترق نقلب البصل الى ان يشقر ثم نضيف الفلفل اخضر البارد ثم الفطر ونضيف الماجي ثم نضيف الدجاج ويترك قليلا مدة خمس الى عشر دقائق ثم نضيف القشطة والحليب معا ويترك خمس دقائق ويرفع

طريقة الرز سهله جدا وهي نحمس البصل مع قليل من الزبد والزيت والماجي ويترك الى ان يحمر ثم نضيف الرز ليكتسب اللون ثم نضيف الماء الى ان يغطيه قليلا في البداية ترفع النار قليلا ثم تخفض وتترك فتره الى ان ينضج بعد ان ينضج الرز نضعه في اناء التقديم ثم نضع الخلطة الايطاليه فوقه

الحلو



سوفليه

- المقادير:

1 1/3 فنجان وثلث فنجان من الحليب
½ نصف فنجان سكر
1 ملعقة واحدة صغيرة فانيليا
4 اربع بيضات
4 اربع ملاعق كبيرة شوكولا بودرة
ملح
كريما

- طريقة التحضير:

يسخن الحليب مع السكر والشوكولا في وعاء مزدوج القعر. عندما يذوب الشوكولا يضاف الملح والفانيليا ويخفق برفق. تضاف البيضات ويخفق الكل بقوة لمدة دقيقتين بخفاقة كهربائية يدوية. يوضع الغطاء على الوعاء ويوضع الوعاء فوق النار لمدة 4 دقائق.

يجب التأكد أن القعر الأسفل للوعاء يحتوي على ماء كاف ولا يرفع الغطاء طالما الوعاء فوق النار


والف صحة وعافية على قلوبكم