الخبز الايطالي



المقادير :

· 4 أكواب دقيق أبيض .

· 1 كوب زيت زيتون .

· 1 1/2 كوب ماء .

· 1/2 ملعقة كبيرة ملح .

· 1 ملعقة كبيرة خميرة .


الطريقة :

1- تعجن المواد مع بعضها البعض حتى تحصلين على عجينة متماسكة.

2- اتركيها لترتاح لمدة نصف ساعة مغطاة بقطعة القماش .

3- قسميها بعد ذلك الى أقسام بوزن 75 غرام للقطعة . شكليها على شكل دوائر مثل الكرة أو الشكل الطويل واتركيها لتخمر لمدة عشرين دقيقة تقريبا .

4- قبل ادخالها الفرن نحزر سطحها بالسكين وندخلها الفرن لمدة ربع ساعة

----------------

شوربة الشمار ( Fennel )



المقادير :

55 مل زيت زيتون .

بصلة مفرومة .

225 جرام نبات الشمار مقشر ومقطع الى شرائح رفيعة .

1 بطاطس مقطعة مكعبات .

685 مل مرقة دجاج .

ملح وفلفل .

عصير ليمون طازج .


الطريقة :



(1) سخني الزيت في مقلاة عميقة وأضيفي له البصل واطبخيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبيا . أضيفي الشمار والبطاطس وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى ينضج الشمار .



(2) أضيفي مرقة الدجاج واتركيه ليغلي ، خفضي النار وغطيه لمدة 45 دقيقة . ضعي الشوربة في الخلاط الكهربائي ثم ارجعيها الى القدر .



(3) سخني الشوربة مرة اخرى وأضيفي لها الملح والفلفل وعصير الليمون .

0000000000000000


كانيلوني بالدجاج والفطر



المقادير

*ملعقة كبيرة زيت.
250 *غ رقائق لازانيا.
1 *كوب جبنة بارميزان مبشورة .

مقادير حشوة الدجاج:
2 *ملعقة كبيرة زيت زيتون .
1 *بصلة (مقطعة( .
1 *كوب فطر (مقطع لقطع صغيرة( .
2/1 *كلغ لحم دجاج مفروم.
1 *مكعب مرقة دجاج ماجي .
2 *علبة قشطة نستله 175غ .

مقادير صلصة الطماطم:
1 *بصلة مقطعة .
2 *ملعقة كبيرة زيت زيتون .
2 *فص ثوم مطحون .
4 *حبات طماطم (مقشرة ومقطعة) .
2 *ملعقة كبيرة معجون طماطم .
2 *مكعب خلطة صلصات المعكرونة ماجي .
1 *ملعقة كبيرة ثوم أخضر (مقطع) .

طريقة التحضير:

تحضير حشوة الدجاج:
(1) يحمى الزيت في مقلاة كبيرة عميقة ويقلّب فيه البصل حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الفطر ويطهى لمدة 5 دقائق .
(2) يضاف الدجاج المفروم مع التحريك جيداً والطهي حتى يكتسب لوناً بنياً .
(3) تضاف مكعبات مرقة دجاج ماجي وتحرك (يمكن إضافة 4/1 كوب من الماء الدافئ إذا لزم الأمر) .
(4) تطهى المقادير لمدة 5 دقائق ثم ترفع عن النار .
(5) تضاف قشطة نستله وتحرك جيداً ثم يترك الطبق جانباً .

تحضير صلصة الطماطم:
(1) يقلى البصل في مقلاة كبيرة عميقة حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الثوم، الطماطم، معجون الطماطم، مكعب مرقة دجاج ماجي والثوم الأخضر مع التحريك والطهي لمدة 10 دقائق على نار هادئة .

تحضير الكانيلوني:
(1) يوضع وعاء طهي كبير مليء بالماء على النار وتضاف له ملعقة زيت كبيرة ثم يترك للغليان .
(2) تضاف رقائق اللازانيا وتسلق دقائق حتى تلين، مع التحريك جيداً لتفادي التصاق الرقائق ببعضها البعض .
(3) ترفع رقائق اللازنيا وتوضع في ماء بارد .
(4) يرفع الكانيلوني ويصفى .
(5) توضع حشوة الدجاج في منتصف رقائق اللازانيا ثم تلف الرقائق وتوضع في وعاء بايركس .
(6) تصب صلصة الطماطم على الكانيلوني وتغطى بجبنة البارميزان .
(7) يوضع الطبق في فرن حرارته عالية (200 درجة مئوية) لمدة 20 - 25 دقيقة .

---------

طريقة عمل لحم بقري
بالصلصة الإيطالية


500 جرام لحم بقري مقطع إلى شرائح
زيت خضراوات

1/2 كوب كسارة خبز محمصة

1/2 1 ملعقة صغيرة أعشاب

1/4 كوب صلصة إيطالية

* مقادير الصلصة الإيطالية:

450 جرام طماطم + عصيرها

1/2 ثمرة بصل أحمر صغيرة الحجم مقطعة إلى أربعة أجزاء

1/2 ثمرة فلفل أخضر مقطعة إلى أجزاء صغيرة

1 ملعقة صغيرة بقدونس

1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفري

1 ملعقة صغيرة خل

1/4 ملعقة صغيرة سكر

زيت خضراوات للدهان

* الطريقة:

- تشوح شرائح اللحم البقري في زيت الخضراوات لمدة 10 دقائق، ثم تصفى من الزيت.

- تعد الصلصة بخفق جميع مكوناتها في الخلاط الكهربائي لمدة 20 ثانية (يمكن الاحتفاظ بهذه الصلصة حتى أربعة أيام في الثلاجة).

- تخلط كسارة الخبز مع الأعشاب (الريحان والقرفة والزعتر مع إضافة نصف ملعقة ثوم صغيرة وقليل من الزبد مع التقليب حتى تمام الامتزاج قبل إضافتها لكسارة الخبز).

- توضع على كل شريحة خليط كسارة الخبز ثم تلف في ورق ألومنيوم بعد دهانه بزيت الزيتون.

- تخبز في الفرن لمدة ساعة تقريباً أو حتى تمام النضج.

- تقدم شرائح اللحم مع الصلصة الإيطالية.

------

والحلو



المقادير :

3 ملاعق طعام قهوة ايسبريسو أو نيسكافيه مذابة في الماء ومبردة .

نقاط من الفانيللا .

100 جرام سكر الفانيللا .

بياض بيضتان .

225 جرام جبنة ماسكروبان أو جبنة كريمة .

½ كوب كريمة .

18 حبة بسكويت اسفنجي ( يمكن استخدام بسكويت الشاي اذا لم يتوفر ) .

55 جرام شوكولاتة مبشورة .


الطريقة :


(1) في اناء عميق اخلطي القهوة والفانيللا ، وفي اناء آخر اخلطي السكر وجبنة الكريمة معا ، وفي اناء آخر اضربي الكريمة جيدا حنى تتكثف ثم أضيفيه الى خليط الجبنة .


(2) في اناء نظيف اضربي بياض البيض جيدا ثم أضيفيه الى خليط الجبنة .

(3) اكسري حبات البسكويت الى قسمين ثم صفيها في أواني الحلو ، اسكبي عليه القليل من خليط القهوة ثم خليط الكريمة والجبنة ثم رشي عليه الشوكولاتة المبشورة وهكذا .

ملاحظة :

لعمل سكر الفانيللا ضعي الفانيللا في برطمان مع السكر لمدة 2 الى 3 أسابيع قبل استعماله