أطايب شهيه

توتة · 05-09-2006, 02:31 AM

<<<<الاخت كل يوم يوم بتسوي وتفرز ومالحقت تسوي شيء

عن جد التفريز مريح جدا وخصوصا احنا ماعندنا شغاله

يعني تفريز كميات من الاكل لرمضان بيريحنا كثير

والطبخ اصلا فينا فينا...شوربه وعصيران وحلا.....

بس يخف احسن من انه نعسكر يوميا في المطبخ

تسلمون حبيبات قلبي ..

دمتم بخير

الكسندر · 07-09-2006, 10:45 AM

[img]سبحان الله[/img]

الكسندر · 07-09-2006, 10:53 AM

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ,,,,,,,,,,
أخواتي العزيزات شهد و نجدية شكرا لكم على هذا الموضوع المفيد لبعض الفتيات و الامهات وبعد
نشكر لكم طرح شراء الكبة من سنابل السلام وكما يمكنكم الوثوق اكثر بمنتجاتهم من الآن فصاعدا كونهم حصلوا على شهادتي الهسب و الآيزو 9000 - 9002 و هما شهادتي الجودة العالميتين و التي تجعلكم أكثر ثقة في ما تشترونه و تستهلكونه و على فكرة هي تنتج بشكل يومي و أدعوكم لتذوق الورق العنب فهو لذيذ مرة مرة مررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررة و طبتم سالمين

نجديه وكلي فخر · 07-09-2006, 01:47 PM

الغلا سديم

انا كنت اول كل شي بيومه

بس ما اطلع من المطبخ الا قبل الاذان بشوي منهده ولا فيه وقت نقرا القران او للذكر

لقيت احسن طريقه التفريز وربي مايتغير شي فيه

واكيد طبعا المعجنات بيومها اسويها مافرزنتها وان كانوا بنات يقولون فرزنيها تطلع روعه بس مابعد جربت

واخاف يجي وقت نخلط التمر مع القهوة ونعبيه في اكياس ونفرزنه
ههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

نجديه وكلي فخر · 07-09-2006, 01:49 PM

الغلا توووته
نورتي

اي والله على كلامك بدل مانعسكر بالمطبخ
اقل شي شوربه ومكرونه وعصيرات ومعجنات هاذي نسويها يوميا

مشكووورة ياعسل

نجديه وكلي فخر · 07-09-2006, 01:53 PM

الكسندر

هلا بك اخوي
منور الصفحه

انا عن نفسي لي اكثر من اربع سنوات اتعامل معاهم
واخذ منهم كميه كبيرة وافرزنها لرمضان
وربي كبه تجنن

وانا بطبعي اذا عجبني شي لازم اسوي له دعايه
اختي هالسنه فرزنت منهم كميه كبيرة
وان شاء الله شهد تجربها وتدعي لي

واكيد ورق العنب لذيذ

يسلمك ربي لمرورك وتعليقك

نجديه وكلي فخر · 09-09-2006, 02:58 PM

جبت لكم اليوم خلطة رووووعه لسمبوسة الجبن

جربيها وانتي الحكم

<< تسوي دعاية

المقادير
فلفل احمر
فلفل اخضر بارد
فلفل اصفر
بصل اخضر
جبن موزرييلا وانتبهي لايكون دنمركي
جبن كرافت مبشور
جبنه بيضاء مبشوره
اخلطي جميع المقادير مع بعض

ولفي السمبوسه واقليها في زيت غزير حار

واذا بغيتي سوي كميات كبيرة وفرزليها

رووووووووووووووووعه
وبالهناء والعافيه

tasneem · 09-09-2006, 04:15 PM

فكرة حلوة ولي عودة ..

يعطيك العافية نجدية ..

نجديه وكلي فخر · 10-09-2006, 01:54 AM

عند التفريز يراعى الآتي:

- تفريز الكمية المناسبة ليوم واحد لأن إعادة التفريز يمكن أن تفسد الطعام.

- تفريز أعداد متساوية من الأشياء التي تعد بالحبة، مثلا تفريز 10 حباتفي الكيس ليسهل استخدام الكميات بحسب الحاجة.

- يجب وضع ورقة لاصقة على كل كيس فيه اسم الصنف المفرز وتاريخ تفريزه .

عند تفريز المعجنات والفطائر والسمبوسك والكبة والقطائف والدونات ....ألخ، توضع على صينية واسعة مرشوشة دقيق في الفريزر حتى تجمد، بعد ذلك ترتبأكياس أو تبرويرات حسب الرغبة بحيث لا تلتصق عند التجميد ويصعب فكها.

الخضار:

- البامية والفاصولياء، تقمع (تزال القمعة) وتقطع وتقلب كل على حدة في القليل جدا من زيت الزيتون وتترك لتبرد ثم توزع في أكياس وتستخدم لعمل صواني أو يخنات بالزيت أو باللحم.

- البصل، يفرم ويقلب في القليل من زيت الزيتون ويوضع في كيس في الفريزر، للاستعمال، يدق قليلا حتى يتفتت وتأخذ الكمية المرادة.

- الجزر يبشر ويفرز في أكياس صغيرة للاستخدام في الشوربات وسمبوسك اللحم أو الخضار.

- الطماطم، تقشر وتقطعأو تفرم وتفرز، أو تعصر وتصفى ثم تفرز. لتقشيرها، يوضع ماء في قدر عميق وتترك لتغلي، تشق قشرة الطماطم قليلا ثم توضع في الماء الساخن لدقيقتين فقط ثم ترفع وتترك لتبرد ثم تقشر.

- الفطر، يغسل ويصفى ثم يبشر ويقلب في القليل من زيت الزيتون على النار حتى يذبل ثم يوضع في أكياس ويفرز ويستخدم في الشوربات أو الفطائر.

الشوربات:

- العدس، بسلق ويترك ليبرد ثم يضرب بالخلاط ويوزع في أكياس ويفرز.

المعجنات:

- سمبوسك الجبن واللحم والخضار، تحشى السمبوسك ثم تدهن الحبات بزيت خفيف أو تلف بورق زبدة أو نايلون حتى لا تلصق وتفرز في أكياس محكمة الغلق، تخرج قبل ساعة من القلي أو الشي.

- فطائر الجبنة واللحمة تفرز بعد خبزها وبعد أن تبرد، تخرج من الفريزر قبل عدة ساعات من التقديم.

- البيتزا تعمل وتخبز حتى تستوي تقريبا من غير وضع الجبنة على الوجه ثم تترك لتبرد ثم تفرز، عند الحاجة إليها تخرج من الفريزر وترش بالجبنة وتوضع في الفرن قليلا ثم تحت الشواية حتى تبدأ الجبنة بالحمرار وتخرج وتقدم ساخنة.

- صلصة البيتزا تحضر وتترك لتبرد ثم توزع في أكياس وتفرز.

- لفائف السبرينغ رولز، تحشى بالخضار أو اللحم المفروم أو الجبن أو غيره وتدهن بزيت خفيف حتى لا تلصق، أو يوضع بين كل طبقة وأخرى ورق زبدة وتفرز. لاستخدامها، تخرج من الفريزر قبل ساعة من الاستخدام، ثم تقلى في زيت حامي وغزير.

مقبلات ووجبات خفيفة أخرى:

- عجينة الفلافل.

- الكبة، تكبب وتوضع الحبات في صينية في الفريزر، بعد أن تجمد، تخرج من الفريزر وتوضع في أكياس بسرعة بحيث لا تسيح وتغلق الأكياس جيدا وتعاد للفريزر، بهذه الطريقة لا تلتصق الحبات عند تفريزها. لاستخدامها، تخرج من الفريزر بساعة قبل الاستخدام، ثم تقلى في زيت حامي وغزير.

- بطاطا كروكيت وكفتة البطاطس بالجبن، تعمل كما في الوصفة ولكن لا تقلى بل توضع في الفريزر، وعند الحاجة إليها تخرج من الفريزر لعدة دقائق ثم تقلى.

- يمكن الاحتفاظ بمواد جاهزة من السوق ومفرزة لوقت الحاجة مثل قطع الدجاج المتبلة للأطفال، السمبوسك الجاهز والمفرز وغيره، ولكن يراعى أن الطعام المحضر في البيت أفضل وأنظف وصحي أكثر.

وجبات رئيسية:

- كفتة الدجاج واللحمة، تشكل وتوضع في صواني في الفريزر، وعندما تجمد توضع في أكياس من غير شوي أو طبخ لحين الاستخدام.

- العصاج (اللحم المفروم المقلب مع البصل والبهارات والقليل من الزيت والملح) للمحاشي، السمبوسك، فتة الباذنجان، المسقعة، المعكرونة بالباشميل، اللزانيا ... الخ.

- قطع الدجاج الفيليه،وقطع الدجاج المتبلة للقلي.

- شراء كمية من اللوز المقشور لقليه عند الحاجة لتزين الأرزاز.

- التأكد من وجود كميات كافية من البهارات المتنوعة والتي يكثر استخدامها في رمضان للشوربات وللأكلات المختلفة، مثل الدارسين، الهيل، البهارات، الفلفل الأسود، الكزبرة اليابسة، بهارات الكبسة وغيره.

الحلويات:

- القطائف، تعمل العجينة أو تشترى جاهزة وتحشى بخلطة الجوز وتقفل وتدهن بالقليل من الزبدة وتفرد في صواني في الفريزر، عندما تجمد، تخرج من الفريزر وتوضع في أكياس بسرعة بحيث لا تسيح وتغلق الأكياس جيدا وتعاد للفريزر، بهذه الطريقة لا تلتصق الحبات عند تفريزها. لاستخدامها، تخرج من الفريزر قبل الاستخدام بساعة. تشوى أو تقلى بحسب الرغبة ثم تشرب بالقطر (الشراب السكري).

- الكنافة، تعمل الصينية من غير تحمير ولا تسقى بالقطر وتوضع في الفريزر، عند الحاجة إليها تخرج وتحمر في الفرن وتسقى بالقطر وتقدم.

- الدونات تعمل العجينة وتشكل وتفرز مع وضع طبقة ورق زبدة أو أكياس نايلون بينها حتى لا تلتصق، عند الاستعمال تخرج قبل القلي بساعة ثم تقلى.

- الفستق الأخضر واللوزواللوز المحمص يطحن ويوضع في علب زجاجية ويفرز للاستخدام في الحلويات وتزينها.

استخدامات متعددة:

- جبنة المزرولا المبشورة لاستخدامها في البيتزا أو اللزانيا أو السمبوسك وغيره.

- النعنع والريحان يجفف، يغسل ويوضع على ورق مطبخ في صينية في الشمس حتى يجف، يحفظ في علب محكمة الغلق، عند الاستخدام، تاخذ الكمية المطلوبة وتفرك ونتخلص من الأعواد، يستخدم في السلطات والمحاشي وغيره.

- البقسماط أو الخبز الناشف المطحون، يشترى أو يجفف الخبز في الشمس ثم يطحن.

أطايب شهيه

لأشهى المأكولات الشرقية والغربية وأطباق حصريه بالمجالس

كيفية التفريز استعدادا لرمضان

$ إنجـ ـ ـاز من عصابـة العبيطاتـ لعنونـ أحلـ ـ ـى شهودهـ $

..كاسات الصامولي .. بالصور

»

الرئيسية :: الأخبار :: الرياضة :: حواء :: منطقة الرياض :: معرض الصور :: مركز تحميل الصور

زوار هذا الموضوع الآن : 1 (0 عضو و 1 ضيف)

أدوات الموضوع
عرض صفحة الطباعة إرسال هذه الصفحة إلى صديق