أطايب شهيه

المليحة · 21-11-2006, 05:56 PM

(( المعمول بالجوز // والمعمول بالتمر))

المقادير:
- كيلو ونصف من السميد
- ثلاثة اكواب من الدقيق
- نصف كيلو من السمن
- كوب سكر
- نصف كوب من ماء الزهر
- نصف كوب من ماء الورد
- كوب من الماء
- ملعقتا طعام من حبيبات الخميرة مذوبة في نصف كوب ماء دافىء
- ملعقة صغيرة من المحلب الناعم
- كوبا سكر ناعم للزينة

حشو الجوز :
- نصف كيلو من الجوز
- كوب من السكر
- ربع كوب من ماء الورد ..

ثانيا حشو التمر :
- نصف كيلو من التمر الخالي من البذور
- اربع ملاعق طعام من السمن او الزبدة
- رشة محلب ناعم

طريقة حشو الجوز:
ينظف الجوز من الاوساخ ويفرم فرما ناعما. يضاف السكر الى
الجوز ويخلط. يضاف ماء الورد الى الجوز والسكر ويخلط جيدا.

حشو التمر:
يوضع اربع ملاعق طعام من الزبدة في وعاء على نار خفيفة.
يضاف التمر الى الزبدة ويحرك على نار خفيفة حتى يصبح طريا
متماسكا يسهل عجنه, يرفع عن النار ويترك ليبرد, يعجن التمر
مع المحلب ويقطع الى قطع صغيرة.

الطريقة:
يوضع السميد في وعاء كبير والسكر والمحلب ويخلط جيدا,
يضاف السمن الى خليط السميد ويفرك السمن والسميد بين الكفين
حتى يخلط جيداً. ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد
ويخلط باطراف الاصابع بدون عجن. يغطى الوعاء ويترك جانبا
مدة (6) ساعات. تذوب الخميرة بالماء الدافىء وتترك مدة
20دقيقة. يرش السميد بماء الخميرة وكوب الماء. يفرك خليط
السميد والماء بين الكفين مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد
تغطيته .يفرك الخليط باليدين حتى يصبح متماسكا. تقطع عجينة
المعمول حسب حجم القالب.
توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر باصبع اليد
اليمنى بحيث يجوف داخل
العجين بالتساوي,تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد
اطراف العجينة فوق الحشو بخفة,توضع القطعة في قالب المعمول
ويضغط عليها قليلا.تضرب حافة القالب على حافة الرف او
الطاولة كي تسقط من القالب.تصف قطع المعمول في صينية
وتترك مدة ساعة
تحشى اقراص التمر بنفس طريقة حشو المعمول بالجوز.
يحمى الفرن مدة ربع ساعة الى درجة 450 ف .خبز المعمول
مدة عشر دقائق حتى يصبح لون المعمول ذهبيا بعد ان يبرد
المعمول ينثر السكر الناعم فوقه ويترك ليبرد.

المليحة · 21-11-2006, 05:57 PM

((شوكولاته سلامية))

المقادير :

1/2 كوب زبيب ( 90 غراماً)
220 غراماً من الشوكولا النصف محلاة
3 ملعقة طعام زبدة
3 ملعقة طعام سكر
90 غراماً من اللوز المبشور
220 غراماً من البسكويت المجروش
3 ملعقة طعام من قشر البرتقال المكسوة بالسكر
2 صفار بيض

طريقة التحضير :

1 - انقعي الزبيب في ماء دافئ حتى تتغطى تماماً
2 - قطعي الشوكولا في صحن عميق ( ضد الحرارة) وضعيها
مع الزبدة ، ثم ضعي الصحن في قدر مملوءة بالماء (حمام مائي)
حتى تذوب ( يجب أن لا تمس الماء) اضيفي السكر واللوز
وفتات البسكويت والزبيب المجفف وقش البرتقال واخلطيها جيداً
3 - اخرجي الصحن من القدر الساخن ثم اضيفي صفار البيض
واتركي المزيج حتى يبرد تماماً
4 - شكلي المزيج على شكل سلامي بيديك ثم ضعيه على
شريحة ورق زبدة لفي الورقة عليه ثم ضعيه في الثلاجة لمدة
ساعات وعندما يحين وقت التقديم انزعي ورق الزبدة وقطعي
السلامية ورتبي الشرائح في صحن للتقديم ..

المليحة · 21-11-2006, 05:58 PM

(( الكباب الايراني ))

المقادير:

500 غرام لحم مفروم
1 بصلة متوسطة مبشورة
ربع كوب بقسماط
1 بيض مخفوق (اختياري)
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كركم
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة:

1- اخلطي المقادير كلها وغطيه واتركيه في الثلاجة طول الليل
او اتركيه في حرارة المطبخ لعدة ساعات
2- البصل المبشور صفيه من الماء حتى لا يفك معك الكباب
من الاسياخ قبل استخدامه كذلك كلما كان الخليط بارد كلما كان
افضل واصبح متماسك في الاسياخ.
3- قسمي الكباب الى قطع متساوية ثم لفيها على السيخ الخشبي
او المعدني
4- ضعيه على النار على بعد قليل مع الاستمرار بالتحريك
الاسياخ بشكل دايري حتى يصبح ناضج من كل الجهات
ثم اتركيه على كل وجه شوي حتى يحمر شوي
5- قدميه ساخن يمكن رش السماق على الكباب ويقدم مع الخبز
الايراني او الرز.

المليحة · 21-11-2006, 06:00 PM

(( اسكندر كباب ))

المقادير:

لحمة ناعمة
لبن
خبز مقلي
سمنة
ملح,بهار,ثوم
طماطم
صلصة الطماطم
صنوبر

الطريقة:

*يقطع الخبز الى قطع متوسطةويقلى بالسمنة
*يوضع اللبن في اناء ويوضع فوقه ثوم ويخلط
*ناخذ اللحمة ونضع فوقها بهار وملح وتقلى بالسمنةحتى
تستوي قليلا
*نقشر الطماطم ونقطعها قطع صغيرة ونضع فوقهاصلصة
الطماطم وتوضع على النار حتى تغلي
*بعد غليانها نضعها فوق اللحمة المقليةونتركها على النار قليلا
*نضع الخبز المقلي في اناء التقديم ثم نضع اللبن ثم اللحمة
بالطماطم ويرش
فوق اللحمة قليل من الصنوبر ان وجد..

toofy · 21-11-2006, 06:12 PM

.. المليحة ..

سفره شهيه .. عامره بما لذ وطاب

تسلم الايادي الحلووه
يعطيك العافيه يالغاليه

سفره متميــزه

شــهد · 21-11-2006, 06:22 PM

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الرابط للتسجيل اضغط هنا]

وااو مليحة

من جد مليحة

وسفره ولا ااملح منها وماشاء الله كل هذا في مطبخك

بصراحة تستاهل التثبيت

مشكورة على النقل الطيب

في انتظار اطباق احلاا واروع ومن ايديك الحلوين

عاشقه الإمارات · 21-11-2006, 06:27 PM

تسلمين الغاليه مليجه
على المجهود الطيب والله يعطيج العافيه

عود اذان · 21-11-2006, 06:51 PM

تسلم ايدينك يالمليحه
سفره ولا اروع
دمتِ بخير

المليحة · 21-11-2006, 06:55 PM

اقتباس

الكاتب : toofy [عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الرابط للتسجيل اضغط هنا]


	.. المليحة .. سفره شهيه .. عامره بما لذ وطاب تسلم الايادي الحلووه يعطيك العافيه يالغاليه سفره متميــزه

الله يعطيك العافية يالغلا ..
شكرا لك ..

المليحة · 21-11-2006, 06:56 PM

اقتباس

الكاتب : شــهد [عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الرابط للتسجيل اضغط هنا]


	[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الرابط للتسجيل اضغط هنا] وااو مليحة من جد مليحة وسفره ولا ااملح منها وماشاء الله كل هذا في مطبخك بصراحة تستاهل التثبيت مشكورة على النقل الطيب في انتظار اطباق احلاا واروع ومن ايديك الحلوين