أطايب شهيه

سكككن · #1

يعتبر الطهي بالبخار من أفضل وسائل الطهي لما له من تأثير صحي في الاستفادة بمعظم الفيتامينات والمعادن، التي تتسبب في فقدها من الطعام أنوع الطهي الأخرى.
والجدير بالذكر انه يوجد بالاسواق الان عدة خيارات من اواني الطهي بالبخار.
لذا سوف اذكر لكم أهم الخطوات الواجب إتباعها ،
-- من المهم لاستخدام البخار في عملية الطهي أن تتوفر كمية كافية من الماء في الوعاء المستخدم للطهي بالبخار ،
مع مراعاة عدم زيادتها عن اللازم لتفادي تأثيرها على مذاق الطعام ، فقلة الماء أو زيادته عن الحد المطلوب يؤثر سلبا على عملية الطهي بالبخار.
ولابد من وجود مسافة قدرها واحد بوصة بين الطعام وسطح الماء المستخدم. فمن المهمّ أن يكون هناك الكمّيّة المناسبة للماء في وعائك أو إناء الطهو بالبخار.
إذا كان هناك ماء كثير جدًّا, فقد يصل للطعام و ينقع الطّعام او يتشربه أثناء الغليان.
لكنّ إذا كان هناك ماء قليل جدًّا, فالماء قد يتبخّر أثناء العمليّة. لذا فعندما تضيفين الماء للوعاء, لابد من التاكد كما أشرنا من ترك 1 بوصةً بين قاع حامل الباخرة والماء.
ولتلخيص النصيحة الاولى نقول : تحقّقي من منسوب الماء.
- -عند استخدام حامل باخرة سلك, تأكّدي من أن الطّعام لا يتسلّل خلال الفتحات. إذا كانت قطع الطّعام المطهو صغيرة، وحاولي تغطية حامل الباخرة بفويل الألومنيوم ثمّ سد الفتحات الصّغيرة خلاله.
- -بمجرّد أنّ يغلي الماء, يرتّب الطّعام على حامل الباخرة كما هو موجّه في طريقة الطّهي.
- -عندما تتطلّب طريقة طهي استخدام صحن بالإضافة لحامل الباخرة, اختاري واحدًا لذلك مقاوم للحرارة ويصغر على الأقلّ 1 بوصة من قطر حامل الباخرة . إذا غطّى الطّبق كلّ الفتحات, ضع ثلاثة أو أربعة أغطية برطمان المعدن فوق حامل الباخرة . ثمّ ضع طبقك على أغطية البرطمان . هذا سيساعد في تدعيم الطّبق إلى أعلى بدرجة كافية لذا البخار يمكن أن ينساب تحت وينتشر بحرّيّة حول الطّبق .
- - أحيانًا طرق الطّهي تطالب بأن تغطى لأطعمة بالفويل .إذ يحمي الفويل الطّعام من أيّ بخار قد يتكاثف ويتساقط على الطّعام أثناء الغليان .
- -عندما تضعين الغطاء على الوعاء, تأكّدي أنّه يناسب بإحكام ويمنع تسرّب أي بخار. وتأكّدي أن لدى الغطاء شكل قبّة لكيلا يتكاثف الماء ويتساقطّ على الطّعام .
- -افحصي الماء تحت حامل الباخرة أحيانًا أثناء الغليان لتتأكّدي أنّه لم يتبخّر . أضيفي ماء شديد الحرارة إذا نفذ الماء.
- -في أيّ وقت تزيل الغطاء من وعاء البخار يجب أن يتم ذلك بعناية . لتجنّب إحراق نفسك, وكوني متأكّدة من إمالة الغطاء لكي تكون زيادات البخار بعيدًا عنك .

دمــــــــ بكامل الصحة والعافية ــتــــــــم

سكككن

ملـ البرونز ـكة · 09-12-2006, 10:18 PM

8

8

يعطيك العافيه.,

سكككن · 10-12-2006, 05:17 PM

يعطيك الف عافية

ملــــــ البرونز ـــــــكـة

وبالصحة والعافيه يارب

خالد اليزيد · 10-12-2006, 05:29 PM

السلام عليكم

مشكور أخوي على هالمعلومه

وتقبل تحياتي

نجـــــــــود · 10-12-2006, 05:32 PM

سلمت يمينك على هالموضوع أستاذ سكككن.....

وفعلا الخضار بالبخار فظيعه مع شوية ليمون وفلفل أسود .....يا ســــــــــــلام....

وعليك بعد بالصحة والعافيه...

مع أرق تحياتي...

مناير · 10-12-2006, 06:21 PM

يعطيك العـــاافيــة عالمعلووومة,,

سكككن · 10-12-2006, 06:39 PM

عليكم السلام ورحمة الله وبركاته

أخي خالد اليزيد

أهلا و سهلا مرورك أسعدني

سكككن · 10-12-2006, 06:50 PM

وسلمت يمينك ويسارك يارب أختي نجووووود

الطهي بالبخار لذيذ وصحي، في الصين يستخدمون اواني من الخيزران ولحاء شجر الموز للطبخ بالبخار

وياسلااااااام على هيك وجبة.

شكراًً على مرورك

سكككن · 10-12-2006, 06:52 PM

الله يعافيك أختي مناير

يسعدني تواجدك

دمـــــ بصحة وعافية ـــتــي

شــهد · 10-12-2006, 07:23 PM

مشكور اخوي سكككن على المعلوات الرائعة

وانا من محبين الطبخ بالبخار

لذيذ جدا وله فوائد كثيرة

لا تحرمنا جديدك

مواضيع ذات صلة
الموضوع	الكاتب	المجلس	المشاركات	المشاركة الأخيرة
[ كلاس شــهد لـ فنون الطهي ]	toofy	أطايب شهيه	53	20-12-2006 02:03 AM
أطباق لذيــذة من الدجاج ..	◦ ღ مــون ღ ◦	أطايب شهيه	26	17-12-2006 12:47 AM

أطايب شهيه

لأشهى المأكولات الشرقية والغربية وأطباق حصريه بالمجالس

الطهي بالبخار

!! حاجات كووول للمطبخ !!

طرق للقهوة العربية ,, الكل مدعو لفنجان قهوة ,,

»

الرئيسية :: الأخبار :: الرياضة :: حواء :: منطقة الرياض :: معرض الصور :: مركز تحميل الصور

زوار هذا الموضوع الآن : 1 (0 عضو و 1 ضيف)

أدوات الموضوع
عرض صفحة الطباعة إرسال هذه الصفحة إلى صديق