•°•¤ô( الصلصة الخضراء )ô¤•°•

,:،:، صلصة إيطالية مذاقها طازج من خلال نكهة الأعشاب ،:،:،

،:،:، والكَبَر فيها ،:،:،



:: المقادير لـ 4 أشخاص ::

بيضتان
3 عروق من البقدونس
4 شرائح من سمك الأنشوفة
حبة ثوم
ملعقة طعام من زيت الزيتون
4 ملاعق طعام من الكَبَر الصغير الحجم
200 غرام من القشدة الحامضة
ملعقتا طعام من قشدة السلطة
ملعقتا طعام أو 3 من الخل الأبيض
ملح وفلفل أبيض

:: التحضير ::

،:،:، ( 1 ) اسلقي البيضتين لمدة 10 دقائق ، برديهما وقشريهما ،:،:،

،:،:، اقطعيهما وانزعي منهما الصفار ،:،:،

،:،:، ( 2 ) اغسلي البقدونس ، انزعي الأوراق من العروق - و اتركي ،:،:،

،:،:، بعض الاوراق للزينة – وافرميها ،:،:،

،:،:، اغسلي شرائح سمك الأنشوفة تحت الماء الجارية وجففيها ،:،:،

،:،:، قشري حبة الثوم وقطعي السمك والثوم ،:،:،

،:،:، ( 3 ) اطحني صفار البيض والبقدونس المفروم وشرائح ،:،:،

،:،:، سمك الانشوفة والثوم والزيت وملعقتي الكبر ،:،:،

،:،:، ( 4 ) امزجي البوريه المطحونة بالقشدة الحامضة وقشدة ،:،:،

،:،:، السلطة والخل والملح والفلفل الأبيض والكبر المتبقي ،:،:،

،:،:، زيني الصلصة الخضراء بعروق البقدونس المتبقية ،:،:،

،:،:، يمكنك تقديم هذه الصلصة مع شرائح لحم البقر أو اللحوم ،:،:،

،:،:، الباردة والقرديس والبطاطا المشوية أو المقلية ،:،:،

،:،:، كما يمكن تقديمها مع البيض المسلوق الرخو ،:،:،

:: ملاحظة ::

،:،:، *يمكنك فرم بياض بيضة ومزجه بالصلصة ،:،:،

،:،:، *مدة التحضير 25 دقيقة ،:،:،

،:،:، *القيمة الغذائية التي يحصل عليها الشخص حوالي ،:،:،

،:،:، 840 كيلو جول / 200 وحدة حرارية

•°•¤ô( الصلصة الجرجير )ô¤•°•

،:،:، صلصة ممتازة ضمن الوصفات الكلاسيكية ،:،:،



:: المقادير لـ 4 أشخاص ::

برتقالة صغيرة
150 غ من الجرجير
عصبة من الحَبَق
75 غ من جبنة البارميزان
50 غ من الفستق غير المملح
6 ملاعق طعام من زيت الزيتون
قطعة ( 50 غ تقريبا ) من القرع الصيفي
ملح وفلفل

:: التحضير ::

،:،:، ( 1 ) اغسلي البرتقالة وجففيها. ابشري ما يعادل ملعقة ،:،:،

،:،:، شاي من قشرها ، قطعي منها شريحة واحدة ثم اقطعيها ،:،:،

،:،:، إلى نصفين واعصريها ،:،:،


،:،:، ( 2 ) انزعي عروق الجرجير اغسليه وجففيه ثم قطعيه ،:،:،

،:،:، اغسلي الحبق وانزعي أوراقه ،:،:،

،:،:، قطعي الجبنة إلى مكعبات ،:،:،


،:،:، ( 3 ) ضعي الجرجير والحبق والجبنة والفستق وبرش البرتقال ،:،:،

،:،:، وزيت الزيتون في الخلاط الكهربائي واطحني هذه المكونات ،:،:،

،:،:، جميعها ثم صبيها في وعاء ،:،:،


،:،:، ( 4 ) اغسلي القرع وقطعيه إلى مكعبات صغيرة جدا ،:،:،

،:،:، امزجي هذه المكعبات مع الصلصة واضيفي عصير البرتقال ،:،:،

،:،:، وحركي حتى تصبح الصلصة رخوة نوعا ما. ثم اضيفي الملح ،:،:،

،:،:، والفلفل . اقطعي إلى نصفين شريحة البرتقال وزيني ،:،:،

،:،:، الصلصة بها ،:،:،


،:،:، يمكن تناول هذه الصلصة مع القرديس أو الخضار النيئة أو ،:،:،

،:،:، البطاطا المشوية كما يمكن تناولها مع السباغيتي ،:،:،

:: ملاحظة ::

،:،:، يمكنك استبدال الجرجير والحبق بعصبتين من الأعشاب ،:،:،

،:،:، المخلوطة والفستق ببذور دوار الشمس أو اللوز ،:،:،

،:،:، مدة التحضير 25 دقيقة ،:،:،

،:،:، القيمة الغذائية التي يحصل عليها الشخص الواحد ،:،:،

،:،:، 1050 كيلو جول / وحدة حرارية ،:،:،

•°•¤ô( الصلصة الخيار والشطّة )ô¤•°•

،:،:، تبدو حيوية ومنعشة مع التوابل القوية ،:،:،



:: المقادير لـ 4 أشخاص ::

5 ملاعق طعام من عصير الليمون ( أو الخل )
ملعقتا طعام من السكر الاسمر
ملعقة طعام من صلصة السمك ( أو صلصة الصويا )
نص ملعقة شاي من الملح
نص حبة كبيرة من الخيار
حبتان من البصل الأحمر ( صغيرتا الحجم )
قرن صغير من الشطة الصفراء أو البرتقالية اللون
قرنان صغيرا الحجم من الفلفل الحريف الأحمر
ملعقتا طعام من الفول السوداني المحمص وغير المملح
3 عروق من الكزبرة الخضراء ( أو البقدونس )

:: التحضير ::


،:،:، ( 1 ) اطبخي في طنجرة صغيرة عصير الليمون مع 1\8 ليتر ،:،:،

،:،:، من الماء والسكر و صلصة السمك والملح على حرارة متوسطة ،:،:،

،:،:، لمدة 10 دقائق ثم بردي الصلصة ،:،:،

،:،:، ( 2 ) في هذه الأثناء اغسلي الخيارة جففيها وقطعيها الى ،:،:،

،:،:، حلقات رقيقة بدون ان تقشريها ثم اقطعي كل دائرة الى ،:،:،

،:،:، اربعة اجزاء ،:،:،

،:،:، قشري البصل وقطعيه الى شرائح على شكل نصف دائرة ،:،:،

،:،:، اقطعي قرن الشطة وانزعي منه نواته ورأسه ،:،:،

،:،:، اغسليه وافرميه ناعما ،:،:،

،:،:، ( 3 ) اغسلي قرني الفلفل الحريف اقطعيهما على طولهما ،:،:،

،:،:، وانزعي نواتهما وافرميهما ناعما ،:،:،

،:،:، قطعي حبوب الفول السوداني ،:،:،

،:،:، ( 4 ) صبي الصلصة المبردة فوق باقي المحتويات واخلطي ،:،:،

،:،:، الكل جيدا ،:،:،

،:،:، اغسلي الكزبرة وانزعي أوراقها ورشي هذه الأخيرة فوق الصلصة ،:،:،

،:،:، لدى التقديم ،:،:،

،:،:، تناسب هذه الصلصة المشاوي وكرات اللحم المفروم المتبلة ،:،:،

،:،:، والدواجن المشوية ،:،:،

:: ملاحظة ::

،:،:، *يمكنك استبدال قرون الفلفل الحريف الأحمر بقرون الفلفل ،:،:،

،:،:، الأحمر أو الأخضر ذات النكهة العادية ،:،:،

،:،:، *مدة التحضير 20 دقيقة ،:،:،

،:،:، * القيمة الغذائية التقريبية التي يتناولها الشخص الواحد ،:،:،

،:،:، 420 كيلو جول / وحدة حرارية ،:،:،

•°•¤ô( الصلصة اللوز والثوم )ô¤•°•

،:،:، صلصة ممتازة و لذيذة مع أفخاذ الدجاج المشوية والخضار النيئة ،:،:،

،:،:، كالجزر والقرع والشطة والخيار والكرفس ،:،:،



:: المقادير لـ 4 أشخاص ::

حفنة ( 50 غ تقريبا ) من أوراق السبانخ
حبتان أو ثلاث من الثوم
100 غ من اللوز المقشر
ملعقتا طعام أو ثلاث من زيت الحبق ( أو زيت الزيتون )
6 ملاعق طعام من مرقة الخضار
ملح
فلفل أبيض
ملعقتا طعام أو ثلاث من عصير الليمون

:: التحضير ::

،:،:، ( 1 ) اغسلي السبانخ واقطعي أعناقه ،:،:،

،:،:، اسلقي الاوراق لمدة نصف دقيقة في الماء المالحة ثم ،:،:،

،:،:، برديها وصفي الاوراق وافرميها . قشري الثوم ،:،:،


،:،:، ( 2 ) اطحني ما يعادل ملعقتي طعام من اللوز وحمريه في ،:،:،

،:،:، مقلاة بدون إضافة دهن ،:،:،

،:،:، اطحني اللوز المتبقي مع الثوم والسبانخ وزيت الحبق و ،:،:،

،:،:، 3 ملاعق طعام من مرقة الخضار في الخلاط الكهربائي ،:،:،


،:،:، ( 3 ) ضعي البوريه المطحونة في وعاء واضيفي إليها المرقة ،:،:،

،:،:، المتبقية حتى تصبح الصلصة متماسكة نوعا ما ،:،:،

،:،:، أضيفي الى الصلصة الملح والفلفل وعصير الليمون وزينيها ،:،:،

،:،:، باللوز المتبقي ،:،:،

:: ملاحظة ::

،:،:، *يمكنك استبدال السبانخ بالبقدونس ،:،:،

،:،:، *من الأفضل شراء لوز غير مقشر، وضعي اللوز قليل في ،:،:،

،:،:، الماء الساخنة برديه وقشريه ،:،:،

،:،:، * مدة التحضير 25 دقيقة ،:،:،

،:،:، *القيمة الغذائية التقريبية التي يتناولها الشخص الواحد ،:،:،

،:،:، 540 كيلو جول / 130 وحدة حرارية ،:،:،

يتبـــــــع

•°•¤ô( الصلصة الخردل والتفاح )ô¤•°•

،:،:، يتلاءم الخردل القوي المذاق مع نكهة التفاح الطازجة والعذبة ،:،:،



:: المقادير لـ 4 أشخاص ::

ليمونة حامضة
تفاحة حامضة المذاق
حبة جزر صغيرة
500 غ من الجبنة البيضاء
ملعقة طعام من الخردل الألماني ( أو العادي )
ملح وفلفل أبيض
أعشاب للزينة ( بقدونس ، نعناع ... )

:: التحضير ::

،:،:، ( 1 ) اغسلي الليمونة ، جففيها وابشري نصف قشرتها تقريبا ،:،:،

،:،:، اقطعيها الى نصفين واعصريها ،:،:،

،:،:، ( 2 ) قشري التفاحة والجزرة . ابشري الجزرة وقطعي التفاحة ،:،:،

،:،:، إلى أربعة أجزاء انزعي بذورها وابرشيها ،:،:،

،:،:، اخلطي التفاح والجزر مع 3 ملاعق طعام من عصير الليمون ،:،:،

،:،:، حتى لا يصبح لون التفاح بنيا ،:،:،

،:،:، ( 3 ) امزجي الجبنة مع الخردل حتى تصبح الصلصة ملساء ومتماسكة،:،:،

،:،:، اضيفي ملعقتين من الماء وبرش التفاح والجزر – اتركي ملعقة ،:،:،

،:،:، طعام من برش التفاح والجزر للزينة – إلى الصلصة وامزجي ،:،:،

،:،:، الكل من جديد ،:،:،

،:،:، ثم اضيفي الملح والفلفل وعصير الليمون المتبقي وحركي ،:،:،

،:،:، من جديد ،:،:،

،:،:، ( 4 ) قدمي الصلصة باردة وزينيها ببرش التفاح والجزر المتبقي ،:،:،

،:،:، وبالأعشاب ،:،:،

،:،:، يمكنك تقديم هذه الصلصة مع اللحم والسمك كالسلمون المدخن ،:،:،

:: ملاحظة ::

،:،:، *يمكنك اضافة الخردل الطازج إلى الصلصة : دقيه وامزجيه ،:،:،

،:،:، مع عصير الليمون والجبنة البيضاء ،:،:،

،:،:، *مدة التحضير 20 دقيقة ،:،:،

،:،:، * القيمة الغذائية التقريبية التي يتناولها الشخص الواحد ،:،:،

،:،:، 920 كيلو جول / 220 وحدة حرارية ،:،:،

•°•¤ô( الصلصة جبنة الماعز مع الزيتون)ô¤•°•

:: المقادير لـ 4 أشخاص ::

1/2 حزمة من الحبق
حبة ثوم
250 غ من جبنة الماعز
125 غ من الجبنة البيضاء
ملعقتا طعام من زيت الزيتون
3 – 4 ملاعق طعام من عصير الليمون
50 غ من الزيتون الأسود
ملح
فلفل

:: التحضير ::

،:،:، ( 1 ) اغسلي الحبق وازعي اوراقه واتركي زوجا منها للزينة ،:،:،

،:،:، افرميها وقشري الثوم ،:،:،

،:،:، ( 2 ) اخفقي في وعاء جبنة الماعز والجبنة البيضاء وزيت الزيتون ،:،:،

،:،:، و 3 ملاعق طعام من عصير الليمون . وان قضي الامر ،:،:،

،:،:، اضيفي الى صلصة الجبنة ملعقتي طعام او 3 من الماء ،:،:،

،:،:، ( 3 ) دقي حبة الثوم وامزجيها بالحبق المفروم ثم بالصلصة ،:،:،

،:،:، انزعي نواة الزيتون وافرميه ناعما ثم امزجيه بالصلصة ،:،:،

،:،:، ( 4 ) اضيفي الى الصلصة الملح والفلفل وعصير الليمون المتبقي ،:،:،

،:،:، وزينيها بأوراق الحبق ،:،:،

،:،:، هذه الصلصة لذيذة مع الهليون والجزر والشطة ومع البطاطا ،:،:،

،:،:، وكرات اللحم المفروم وعيدان الخبز الايطالي ،:،:،

:: ملاحظة ::

،:،:، * يمكنك استخدام نوع آخر من الاعشاب: استبدلي مثلا الحبق ،:،:،

،:،:، بالنعناع وأوراق الليمون وامزجيها بالصلصة ،:،:،

،:،:، كما يمكنك استبدال جبنة الماعز بالجبنة الزرقاء أو غيرها ،:،:،

،:،:، * مدة التحضير 20 دقيقة ،:،:،

،:،:، * القيمة الغذائية التقريبية التي يتناولها الشخص الواحد ،:،:،

،:،:، 1460 كيلو جول / 350 وحدة حرارية ،:،:،

والقادم أجمل

عمو الغالي


شاكره لك ياعمو على مرورك واهم شي نال على اعجااابك





-------------


الغالي كسير الجناح


شاكرهـ لك يالغالي على كلامك الجميل


ويعطيك الف عافيه على تشجيعك والابداع فيكم و يالغالي


--------------

الغالي V I P

شاكره لك ياغلاهم من جد احرجتني يالغالي ويعطيك الف عافيه


وتسلم على مرورك وعلى ردك الرائــع


-------------

ياويلي منك يابت

وين اودي الحين وجهي

ترى اتحي


شاكره لك ياعيوني على تواجدك واهم شي حبيبتي نال على رضاك ياقلبي


واذا عن عشره فهم موجودين



وتسلمين حبيبتي

تحيه ازفها لكم

^
^
^
^
سالت سعابيله ههههههههههه ماتسحر أمس احس العبرة خانقته وقت العصر
يالله ابو خالد كلها سويعات بس تشوف صحن الهريس يلعلع من قدامك
<------ كيف المزاج ؟

ماقصرتي والله يالمهره صلصات أول مره اسمع فيهن أما صلصة الجرجير مع برتقال " الحمد لله على النعمة " احس انها مو مناسبة ....طيب لو احط بدون برتقال مايقولون شي
بارك الله فيك أختي الكريمة ... على الموضوع وتحياتي لتس

الغالي على قلوبنا الاستاذ خالد اليزيد


شاكره لك يالغالي على مرورك الرائع

واشكرك على كلامك الجميل والتشجيع

وتسلم ويطولي بعمرك ياشيخ



<< خربتها بالاخير