أطايب شهيه

جوري نجد · #1

[]الروبيان المحمّر مع الأرز

المقــادير:

6 حبات فلفل أخضر

4 حبات طماطم

1 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس

300غ أرز ذو الحبة الطويلة

4 ملاعق كبيرة زيت (للقلي)

1 حبة بصل (مقشورة ومقطعة لشرائح)

1 فص ثوم (مقطع)

1 حبة فلفل حار (مقطعة طولياً إلى نصفين)

1 مكعب مرقة الدجاج ماجي (مذوب في 1 كوب ماء)

ملح (حسب الرغبة)

عصير 1 ليمون

800غ روبيان، الوزن قبل التنظيف (منظفة ومقشورة)

1 باقة كزبرة طازجة

طريقة التحضير:
. يحمّر الفلفل الأخضر في الفرن لمدة 10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر. ثم يقشر وتنزع منه البذور ويقطع لشرائح.
. في وعاء يسخن زيت دوار الشمس ويضاف الأرز مع التحريك. يضاف الماء وتغلى المقادير. تغطى وتطهى على نار هادئة لمدة 15 – 20 دقيقة حتى يتم امتصاص الماء.
. في وعاء آخر يسخن نصف الزيت ويضاف البصل والثوم والطماطم والفلفل الأخضر مع التحريك. تترك على نار هادئة من دون تغطية لمدة 5 دقائق.
. يضاف الفلفل الحار ومرقة الدجاج ماجي والملح مع التحريك جيداً. تترك المقادير على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تتبخر بعض الصلصة. يرفع الفلفل الحار ويضاف عصير الليمون.
. في وعاء منفصل، يضاف الزيت المتبقي ويقلى فيه الروبيان، مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون.
. يسكب الأرز في طبق ويوضع الروبيان في المنتصف. تسكب الصلصة والخضار فوق الأرز من دون تغطية الروبيان تماماً. يزين بالكزبرة. [/size][/color]

متبل الطماطم والكزبرة والربيان

المقــادير:

1 كلغ ربيان نيء

2 ملعقة صغيرة فلفل حلو

1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة (مطحونة)

1 ملعقة صغيرة كمون (مطحون)

4/1 كوب ماء دافئ

2 مكعب مرقة دجاج ماجي

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون خفيف

2 بصلة متوسطة (مقطعة شرائح)

2 حبة طماطم كبيرة (مقطعة)

2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة (مفرومة)

طريقة التحضير:
. تنزع قشرة الربيان مع ترك الذنب
. تخلط جميع التوابل
. يضاف الماء والتوابل ومكعبا مرقة دجاج ماجي في وعاء ويخلطان جيداً
. يحمى الزيت في مقلاة ويضاف إليه البصل مع التحريك لدقيقتين، ثم يضاف خليط التوابل مع التحريك حتى تفوح نكهة الخليط
. يضاف الربيان والطماطم وتطهى المقادير مع التحريك حتى يلين الربيان
. يرفع الربيان ثم يقلب في الكزبرة الطازجة

الروبيان الذهبي

المقــادير:

2/1 كلغ بطاطس (مقشرة)

1 كلغ روبيان (مقشر)

2/1 كوب حليب نيدو محضر

2 مكعب مرقة ماجي - ملح أقل

2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

علبة حليب كارنيشن المركز (140غ)

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض

1 ملعقة كبيرة خل أبيض

4 ملاعق كبيرة بقدونس أخضر (مفروم )

2/1 كوب جبنة تشيدر (مبشورة)

2 بيضة مخفوقة

3 حبات بصل أخضر (شرائح)

طريقة التحضير:
. يحمى الفرن لدرجة حرارة عالية (200 درجة مئوية) أو للمؤشر رقم 6
. تسلق البطاطس المقشرة مع قليل من الملح ثم تصفى من الماء وتترك جانباً حتى تبرد ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة
. يوضع الروبيان في طبق قليل العمق مع حليب نيدو المحضر ومكعبات مرقة ماجي والفلفل الأسود
. توضع المقادير داخل الفرن لمدة 15 دقيقة
. في هذه الأثناء يوضع حليب كارنيشن على نار هادئة مع إضافة الزبدة والدقيق والخل مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط ويصبح كثيفاً
. يضاف البقدونس الأخضر المفروم ونصف كمية الجبنة المبشورة
. يسكب المزيج السابق فوق الروبيان ويغطى بمكعبات البطاطس ثم يدهن سطح البطاطس بالبيضة ثم ترش الجبنة المبشورة المتبقية والبصل الأخضر
. يوضع الطبق في الفرن لمدة 30 - 35 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً ويقدم ساخناً

الربيان المقرمش

المقــادير:

1 كلغ ربيان (متوسط الحجم غير مطبوخ)

1 فص ثوم (مطحون)

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة صلصة صويا

1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة خضراء (طازجة ومقطعة)

2/1 كلغ معكرونة سباغيتي كاملة (مسلوقة)

2 كوب زيت للقلي

مقادير صلصة الربيان:

2 ملعقة كبيرة زيت (إضافية)

2 حبة بصل (مقطعة)

1 كلغ ربيان صغير

1 مكعب مرقة دجاج ماجي

2 كوب حليب

2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض (طحين)

طريقة التحضير:
. ينظف الربيان جيداً بعد نزع قشوره مع ترك الذيل سليماً
. يخلط الربيان مع الثوم، عصير الليمون، صلصة الصويا والكزبرة في وعاء متوسط الحجم ثم يغطى ويوضع في البراد لمدة ساعة
. يصفى الربيان ويتم التخلص من صلصة النقع
. تفرد معكرونة السباغيتي بشكل مسطح ليكون التعامل معها أسهل
. تلف قطعتان من المعكرونة حول ذيل الربيان لتثبيته ثم تلف المعكرونة على بقية الربيان
. يوضع الربيان الملفوف بالمعكرونة في وعاء بحيث يتجه طرف المعكرونة نحو الأسفل ثم يغطى الوعاء ويوضع في البراد لمدة 30 دقيقة
. قبيل التقديم، يحمى الزيت في وعاء كبير ويقلى فيه الربيان على دفعات حتى ينضج جيداً (يجب مراعاة أن يغمر كل الربيان أثناء القلي)
. يصفى الربيان على ورق نشاف
. يقدم مع صلصة الربيان
تحضير صلصة الربيان:
. يحمى الزيت المتبقي في مقلاة ويقلبّ فيه البصل حتى يذبل
. يضاف الربيان الصغير ويطهى لمدة 5 دقائق حتى يلين
. يضاف مكعب مرقة دجاج ماجي وتحرك جيداً حتى تذوب تماماً
. يضاف الحليب و الدقيق إلى خليط الربيان مع التحريك جيداً
. يترك الخليط ليغلي ثم يوضع في خلاط حتى يتحول إلى مزيج
. يعاد المزيج إلى الوعاء ويطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح كثيفاً
. يصب المزيج فوق الربيان المقلي للتقديم

[color=#3300FF]الروبيان مع صلصة الكاري المقــادير:

1 كلغ روبيان متوسط

1 مغلف ماجي أسرار خلطة البروست

1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري

2/1 ملعقة صغيرة مسحوق التشيلي

قشر 1 حبة برتقال

2 بيضة (مخفوقة)

2 كوب زيت نباتي

طريقة التحضير:
. يقشر الروبيان وينظف وترمى الرؤوس.
. في طبق تخلط ماجي أسرار خلطة البروست مع مسحوق الكاري والتشيلي وقشر البرتقال.
. يغمر الروبيان في البيض ثم في خليط البروست ويوضع في طبق.
. يسخن الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة ويقلى الروبيان لمدة 5 - 7 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.

. اقتراح للتقديم:

. يقدم الروبيان مع السلطة والبطاطا المقلية والتارتار أو صلصة الكوكتيل

حساء الروبيان وخلاصة الفطر

المقــادير:

2/1 4 كوب أو 1125 مل ماء

1 مغلف شوربة الفطر ماجي

300غ روبيان، مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة

1 فصّ ثوم، مطحون

100غ أو 1 حبة طماطم، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً

100غ أو 1 جزرة صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً

1 رشة فلفل حار (إختياري)

طريقة التحضير:
. يوضع الماء مع شوربة الفطر ماجي في قدر كبيرة ويغلى المزيج مع التحريك المستمر.
. يضاف الروبيان مع الثوم، الطماطم والجزر. تخفف الحرارة ويترك المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
. يضاف الفلفل الحار حسب الرغبة (إختياري).
. يقدم الحساء مع مكعبات الخبز المحمص بالأعشاب
:206: ]

المقادير

1 كيلو ربيان حجم كبير
1 ملعقه صغيره ثوم مطحون
عصير ليمونتين
نصف ملعقه صغيره فلفل اسود + نصف ملعقه صغيره كمون+ ملح
نصف كوب طحين
1 كوب بقسماط + 2 بيضه + زيت للقلي

ارز بالربيان سهل

مدة الطبخ 45 دقيقة
المقادير:
2بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح طولية وخفيفه
2 فص ثوم تقطيع ناعم جدا
2 فلفل احمر حار
نصف كوب زيت زيتون
ملعقة ك صوص الصويا
2 كوسه مقطعة قطع صغيره جدا
1 جزرة مقطعة قطع صغيره جدا
نصف كوب بازاليا
1 كوب ربيان مجفف ومنظف من القشر
2 كاس ارز مزه (ابو سيوف ) أو (ابو كاس )
ملعقه ك ملح
ملعقةك بهارات بحريه موجوده في الشركة السعودية للأسماك +ملعقة ك بهارات مشكله ( ليمون اسود_قرفه- فلفل أسود.....)

الطريقه:
1- نحمس البصل والثوم في الزيت حتى يشقر لونه2 -نضع الكوسه والجزير والبازيلا على ما سبق ونتركه حتى يبدأ لون الخضار يتغير
3- نضع الربيان والملح والبهارات والصويا على ما سبق ونحركه قليلا حتى يتشرب الطعم
4- نضع الأرز ونحمسه قليلا لمدة 4 او 5 دقائق ثم نضع الماء بحيث يرتفع عن الأرز بمقدار 2 سم ونغطيه بالقصدير ونتركه على نار هادئه لمدة 40 دقيقة
ملاحظة: غذغ أردت ان يكون لون الأرز بني احمسي البصل حتى يغمق لونه

يغسل الربيان وينشف ثم ينقع في خليط الثوم والليمون والفلفل و الكمون
والملح ويترك الى ان يتشرب على الاقل مدة ساعه
يوضع الطحين في كيس ثم يدخل فيه الربيان ويقلب الى ان يغطى جميعه

بالطحين ثم بعد ذلك يغمس في البيض ثم في البقسماط
ثم ترص في صينيه وتدخل الفريز نصف ساعه حتى تتماسك
وبعد ذلك يحمى الزيت ويحمر فيه الربيان الى ان يصبح لونه اشقر
وتقدم مع رز ابيض وسلطه

الروبيان المحمر بالأرز

المقـادير:

- 6 حبات فلفل أخضر.
- 4 حبات طماطم.
- ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس.
- 300غ أرز ذو الحبة الطويلة.
- 4 ملاعق كبيرة زيت للقلي.
- حبة بصل مقشورة ومقطعة لشرائح.
- فص ثوم مقطع.
- حبة فلفل حار مقطعة طولياً إلى نصفين.
- مكعب مرقة الدجاج ماجي مذوب في كوب ماء.
- ملح حسب الرغبة.
- عصير ليمون.
- 800 غ روبيان منظفة ومقشورة.
- باقة كزبرة طازجة.

طريقة التحضير:

- يحمّر الفلفل الأخضر في الفرن لمدة 10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر ثم يقشر وتنزع منه البذور ويقطع لشرائح.
- يسخن زيت دوار الشمس في وعاء ويضاف الأرز مع التحريك ثم يضاف الماء وتغلى المقادير وتغطى وتطهى على نار هادئة لمدة 15 – 20 دقيقة حتى يتم امتصاص الماء.
- يسخن نصف الزيت في وعاء آخر ويضاف البصل والثوم والطماطم والفلفل الأخضر مع التحريك وتترك على نار هادئة من دون تغطية لمدة 5 دقائق.
- يضاف الفلفل الحار ومرقة الدجاج ماجي والملح مع التحريك جيداً وتترك المقادير على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تتبخر بعض الصلصة ثم يرفع الفلفل الحار ويضاف عصير الليمون.
- في وعاء منفصل يضاف الزيت المتبقي ويقلى فيه الروبيان، مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون.
- يسكب الأرز في طبق ويوضع الروبيان في المنتصف وتسكب الصلصة والخضار فوق الأرز من دون تغطية الروبيان تماماً يزين بالكزبرة

وبالصحة والعافيـة

&شمـ(الراسية)ـوخ& · 13-02-2008, 03:24 AM

تسلمين جورية نجد على الموسوعة اللذيذة

ويعطيك العافيــة..

المشـ رهف ـاعر · 13-02-2008, 06:38 AM

الله يعطيك العافيه على هـ الموسوعه

وتسلم اياديك حبيبتي ..

تحيتي ..

مناير · 14-02-2008, 09:56 AM

يعطيك العــــــــــاافيـــــــة..

toofy · 14-02-2008, 03:09 PM

موسوعه شهيه
ولذيذه

يعطيك العافيه جوري نجد

زين الصبايا · 14-02-2008, 04:00 PM

يعطيك العافيه جوري

sweet heart · 14-02-2008, 04:57 PM

عواااااااااافي ** جوري نجد **

ماقصرتي..

جوري نجد · 14-02-2008, 09:03 PM

بنت الاديب · 15-02-2008, 12:04 AM

موسوعه اكثر من رااائعه

الله يعطيك العافيه

تقبلي ودي

ملاك الحــب · 15-02-2008, 12:43 AM

يعطيك الف عاافيه

كل الشكر لك على مجهودك

ماتقصرين

مواضيع ذات صلة
الموضوع	الكاتب	المجلس	المشاركات	المشاركة الأخيرة
خيركم من تعلم القرآن و علمه - أكبر موسوعة لتعلم أحكام التجويد	عاشقه الإمارات	المجلس الإسلامي	45	17-02-2008 01:32 AM
::(موسوعة الفرش)::	الرحال 2007	كـنوز الإبـــداع	9	07-02-2008 11:44 AM
نادي الشباب في موسوعة جينس للأرقام القياسية ....!!!	// .. امبراطور الرياض ..//	عالم الرياضة	8	25-01-2008 12:49 AM
برياني الروبيان & حلى البيبسي [ مسابقة النجم الشيف ]	ســـــواح	أطايب شهيه	74	22-07-2007 12:01 AM
موسوعة الخبز من مختلف انحاء العالم بالصور خيارات	الحوووريه	أطايب شهيه	3	15-05-2007 10:15 AM

أطايب شهيه

لأشهى المأكولات الشرقية والغربية وأطباق حصريه بالمجالس

موسوعة الروبيان

:: شوربه عدس اصفر بسبب موجه الصقيع ::

صينية دجاج بالبطاطس +أشار الجزر+عصير ليمون بالنعناع من مطبخي

»

الرئيسية :: الأخبار :: الرياضة :: حواء :: منطقة الرياض :: معرض الصور :: مركز تحميل الصور

زوار هذا الموضوع الآن : 1 (0 عضو و 1 ضيف)

أدوات الموضوع
عرض صفحة الطباعة إرسال هذه الصفحة إلى صديق