السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

اسعد الله مسائكم

واهلا وسهلا بكم اخواني اعضاء ومشرفين مجالس منطقة الرياض

احبتي الكرام ... ,



يسعدنا ان نقدم لكم :-






¶§¤*°^°*¤§¶ طبق الاسبوع ( 1 ) ¶§¤*°^°*¤§¶








™ˆ°¾§¶ الـــمقـــبلات ¶§¾°ˆ™




§¤~^~¤§ البطاطا التشيكية §¤~^~¤§



المقادير:



600 غرام بطاطا مسلوقة
بصلة مبشورة
1 فص ثوم
100 غرام زبـدة
فلفل أســـــود
عصير ليمون
بقدونس
ملح



الطريقة:



- قطعي البطاطا الي شرائح .
- حمري البصل و الثوم , اضيفي البطاطا و تبلي بالملح و الفلفل .
- أخيراً اضيفي الليمون و قلبي حتي تحمر البطاطا .
- قدميها بصحن مزين بالبقدونس .








™ˆ°¾§¶ حســــاء ¶§¾°ˆ™



§¤~^~¤§ شوربة السبانخ (طبق الماني) §¤~^~¤§





المقادير:




- حزمة سبانخ مفروم
- 2/1 كاس حليب
- بصلة مبشورة
- صفار بيضة مخفوقة
- مرقة دجاج
- 2 ملعقة طحين
- فلفل اسود
- ملح
- 4/1 اصبع زبدة
- خبز محمص ومطحون للزينة .







الطريقة:



ــ تذوب الزبدة في قدر كبير ثم نضيف السبانخ و نقليها حتي تسخن جيدا .
ــ يضاف البصل و المرق و تترك لمدة 5 دقائق .
ــ يخلط الدقيق ببضع ملاعق حليب ثم يضاف الي الشوربة و تحرك حتي تصبح كثيفة وتتبل .
ــ نرفع القدر عن النار و نضيف البيض مع التحريك .
ــ تقدم الشوربة ساخنة مع رش فتات الخبز علي السطح .






™ˆ°¾§¶ الاطباق الرئيسية ¶§¾°ˆ™





§¤~^~¤§ كبسة الرز اللحم بالباذنجان §¤~^~¤§











المقادير:



- كوب ونصف من الأرز البسمتي
- لحم بدون عظم الخاص بالشوي ويفضل أن يكون طازجاً
- شرائح دوائر من الباذنجان
- شرائح دوائر من البصل
- شرائح دوائر من الفليفله الخضراء
- شرائح دوائر من الطمام
- صنوبر
-3 كوب ماء لسلق الأرز
- ملح وبهارات الخاصة بالأرز( هيل مطحون+ بهارات الكبسة + ليمون أسود مطحون)
بهارات الخاصة باللحم (الملح+ السماق + بزار اللحم + قليل من البهارات المشكلة والفلفل الأسود + والثوم المدقوق +وورق الغار) وعصير الليمون ولخل للحم ووزيت الزيتون.





الطريقة:




يغسل اللحم جيداً ثم يضاف له ملعقتان من عصير الليمون والخل وزيت الزيتون والبهارات الخاصة باللحم، ثم يترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً ثم يوضع في صينية الخاصة بالفرن وتغطى بالقصدير ويدخل في الفرن على درجة 350 ف ويترك حتى ينضج اللحم.
أما الباذنجان يقطع دوائر ويقشر مجزء جزء يوجد القشر وجزء لا أي مفرع وتكون الدائرة عريضه حتى لاتذوب وتشوي في الفرن على درجه عالية حتى تنضج .
أما الأرز يغسل جيداً ثم يضاف له الصنوبر ويبهر بالبهارات الخاصة بالأرز ويكثر من الليمون الأسود.
طريقة التحضير:
يضع اللحم بعد نضجه تماماً في قاع الطنجرة ثم يضاف الباذنجان والبصل والفليفله ثم يضاف الأرز ثم يضاف الماء المناسب إلى الأرز ويوضع على الفرن على درجة عالية حتى يطبخ الماء ثم يخفف تدريجياً وعندما يقل الماء يضاف الطماطم ويغطى بورق الأمنيوم ويخفف الحرارة حتى ينضج الأرز تماما. وبالهناء والشفاء للجميع ، وأتمنى أن تنال على إعجابكم وتقدم مع صلصة الطحينية





™ˆ°¾§¶ حلــــى بــــعــد الاكــــل ¶§¾°ˆ™





§¤~^~¤§ قطايف عصافيري §¤~^~¤§



المقادير:

- مقادير العجينة :


1 كوب سميد ناعم
2 كوب طحين
1 ملعقة صغيرة خميرة
2 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
نصف ملعقة صغيرة ملح
3 كوب ماء دافي أو أكثر حسب نوعية الطحين
قطر ( شيرة ) تقيل نوعا ما مثل قوام العسل





- مقادير القشطة :

3 كوب حليب
6 ملعقة كبيرة طحين
علبة قشطة جاهزة
ماء زهر


الطريقة:


- تحضير العجينة:

- اخلطي المواد الجافة مع بعضها , ذوبي الخميرة مع كوب ماء دافي و شوية سكر , اضيفيها الى المواد الجافة و قلبي ثم اضيفي باقي الماء .
- يجب أن تكون العجينة رخوة لكي يكون صبها سهل , أي يجب أن تنزل بسهولة عند الصب و لكن انتبهي كي لا تكون سائلة زيادة عن اللزوم , دعي العجينة تتخمر نصف ساعة .
- حمي المقلاة التيفال جيداً , ثم خففي النار بين العالي و الوسط .
- ابدئي بالصب لعمل العصافيري , يجب أن يكون حجم القطايف صغير , يمكن استخدام المقياس الذي يوجد مع الادوية ( معيار ملعقة كبيرة و نصف اي 15 مل ) .
- اذا كانت القطايف للحشي و القلي , شكلي الحجم العادي .
- بعد ان تضعي القطايف في المقلاة ستظهر الفقاقيع على الوجه و عندما تلاحظين ان الوجه بدا ينشف و أصبح لونه بني من الاسفل ارفعي القطايف و ضعيها على صينية , كرري العملية حتى تنتهي الكمية , يمكن أن تلصق القطايف بالصينية لأنها ساخنة , لذلك من المستحسن رفعها بعد أن تبرد قليلاً .
- اغلقي نصف القطايف , ثم احشيها بالقشطة .
- صفي القطايف بطبق التقديم و رشي عليها الفستق الحلبي المطحون و القطر و تقدم .





- تحضير القشطة :

- ذوبي الطحين مع الحليب على البارد و ضعيهم على النار و استمري بالتحريك الى ان يغلي و يسمك , يجب أن تكون ثقيلة .
- اضيفي القشطة و ماء الزهر و حركيهم جيدا .





تحياتي للجميع 000